吃嘴老油的教你做蒸面条​

喜上眉梢

小童车作品

蒸面条        顾名思义就是面条🍜蒸着吃。是河南人吃面条的一种传统吃法，也是河南人吃面传统的积淀，也是河南人家家都会的美味佳肴(家家能做出不同的味道)。        百度对于显示:        蒸面条是河南省、安徽省北部以及鲁西南地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。一般都是用机制细面条制作，也有用二宽的或干面条的，我曾经还用过鸡蛋面和空心面做过(空心面做要少放盐)。今天是用胜春牌挂面做的素蒸面条，菜用的是鸡蛋、红萝卜、芸豆角、葱、姜、花生油、耗时45分钟。下面把过程展现给大家！

这是百度对于蒸面条的定义(山西有个炉面和蒸面条有些类似)。

今天用的是胜春牌细挂面。

蒸锅中加水(蒸的时间长水别少了)，笼上铺布，面条放在笼布上，开火蒸25分钟。

定时25分钟(锅里是凉水多定一分钟)

面条蒸上，另一个火🔥放上油锅，半勺花生油，下入葱花、姜丝爆香，加水2000克、老抽20克、盐一勺、汤滚开关火备用。

加入老抽

生抽

25分钟，面条倒入盆中。

放入滚好的油汤，浸泡翻匀，让面条均匀的吸收汤汁。

汤汁吸完。

倒入蒸锅，再次蒸。

开火再蒸10分钟。

另一火🔥放炒菜锅，放油(油要比平时炒菜多点)，碗内打4个鸡蛋(放少许盐)搅拌均匀，上火炒制，加入红萝卜、芸豆角、蒜苗，盐适量、老抽、生抽(家不吃味精、鸡精)，十三香少许。

炒制鸡蛋。

芸豆角不好熟事先热水汆过！

炒制7分熟就行了！

十三香少许

时间到，打开龙锅倒入炒好的菜，再蒸5分钟！

5分钟后，倒入盆中用筷子搅拌均匀，就可以享受佳肴了！

再配上腊八泡的腊八蒜和腌制的辣椒就更加美味了。

一碗蒸面条下肚，再来碗酸辣紫菜汤。😍😍